Печать

[Умся]

Nicole,спасибо,я посмотрела рецептик,правда не ожидала,что тесто дрожжевое,давно не делала из дрожжевого теста ничего,но в общем -то не сложный,вроде.
Natalka,даже не знаю,что такого интересного посоветовать,могу написать несложный рецепт котлет,ещё это блюдо называют - ленивые отбивные,может многие и слышали.
Состав:
0,5 кг куриного филе
0,5 кг лука
5 яиц
5 столовых ложек майонеза
мука
соль
черный молотый перец по вкусу
рафинир. раст. масло


Филе нарезать небольшими кубиками 1*1 см,лук нарезать,кто как любит,можно мелко,можно крупно,тогда он будет попадаться в котлетах и похрустывать,все это смешать с остальными ингридиентами. Муку добавлять в последнюю очередь( я добавляю её вообще непосредственно перед жаркой,это не по рецепту),чтоб консистенция всей массы получилась как на густые оладьи. Массу накрыть крышкой и поставить в холодильник на неск. часов,можно на ночь. Жарить на раст масле,можно сильнее или слегка. Котлеты я складываю в кастрюльку на слой колец из лука,наливаю немного воды,можно капнуть немного раст. масла или сливочного и минут 15-20 протушить.Оставшуюся воду после тушения из кастрюли можно слить,чтоб котлеты не раскисли. Можно кушать и теплыми и холодными.

[kesha]

аппетитненько звучат рецептики) аж курочки захотелось
а мне очень нравится ещё рецептик на скорую руку:
куриное филе порезать на маленькие кусочки, добавить одно яйцо, панировочные сухари, майонез, соль, специи по вкусу... перемешать... жарить на масле подсолнечном

[Nicole]

Умся, там (в сметаннике) можно и песочное тесто.
Я еще с куриного филе делаю котлеты пожарские, в этой теме я уже выкладывала рецепт - вот они не вредные, а очень даже подходят нам, и вкусные очень.
Наташ, а если хочешь удивить маму и мужа - еще вариант - то же филе, можно свинину, раскладываешь на противень отбитые средние куски (если филе курицы, то не сильно отбивать), солишь, перчишь, потом на каждый кусок кладешь ананас кружочек консервированный, сверху чуть майонез и сыр, и запечь. Еще все тоже отбитое филе или свинина, не большие куски, кладешь обжаренные грибы с луком, заворачиваешь каждый кусок рулетиком, сверху майонез и сыр. Самое главное - все выкладывай не на смазанный противень, а на "подушку" из репчатого нарезанного лука, не пригорит, и даст обалденный аромат!

[****************]

Наташ,с ананасом тоже знаю)))Делала.
Рулеты делала тоже с грибами и еще с черносливом и курагой.Надо точно еще сделать будет.Не морочно главное)))

[Nicole]

А тебе понравилось с ананасами? Мне нет. А дочь аж пищала от удовольствия, и муж был в восторге. Я вобще в еде привиреда.... Кстати, моя дочка, когда идет в гости, почти нигде не ест, все ей не нравится, говорит, что лучше чем я, никто не готовит (это я хвастаюсь ), я их разбаловала конечно, у меня каждый день прием пищи как в ресторане. Я и выкладываю на тарелки красиво, и тарелки специально приобрела - темное стекло, без всяких волн по краям, и стараюсь класть в большие тарелки - смотрится замечательно! Изначально я начала так делать, когда была в полном отчаяньи от болезни, кусок в горло не лез, вот я и оформляла красиво, чтоб аппетит у себя вызвать.

[****************]

Мне нравится с ананасами и сыром,но чтоб хорошо было запечено мясо и чтоб жидкость от ананаса не плавала в противне.И ананас должен быть консервированный хороший.Бывают безвкусные почти-не нравятся.
Пока муж со мной был,я тоже старалась-готовила.Сейчас все проще.Скоро разучусь готовить)))
И посуда осталась красивая в другом мире.....и кухня.Тут бичарня.)Надо хоть обои переклеить,но это позже.
Мантышницу привезла с Украины на днях,надо мантов сделать....
Наташ,смотрю на твой дом,кухню,еду которую готовишь и уютом веет)))Здорово)

[Инка]

Любите сибирскую кухню?Предлогаю вам зарегистрируйтесь или войдите чтобы посмотреть ссылку. Шаньги – знаменитые круглые открытые пирожки, род ватрушек, настоящий сибирский рецепт. Шаньги или шанежки в Сибири и на Урале любимы издавна, в каждой местности их пекут по-своему: из дрожжевого теста и из пресного, с картофелем, творогом или ягодами. Предлагаем традиционный рецепт – шаньги с картофелем из дрожжевого теста.

Приготовить дрожжевое тесто густой консистенции, для чего в теплой воде или молоке растворить дрожжи, соль, сахар, всыпать просеянную пшеничную муку, все хорошо вымешать и добавить растопленный маргарин. Тесто оставить на 3—4 часа для брожения в теплом месте, во время брожения тесто обминать. Сформовать шарики и раскатать их. На середину круглой лепешки положить отваренный протертый с молоком картофель, разровнять, смазать льезоном, приготовленным из смеси взбитых яиц со сметаной и выпекать в духовке при температуре 210—220 °С. Выпеченные изделия смазать растопленным сливочным маслом или маргарином и подать.

мука пшеничная 400 г
сахар 1 ч. ложка
дрожжи 10 г
маргарин 0.5 ст. ложка
вода или молоко160 г
соль по вкусу

Для фарша:

картофель 550 г
молоко 0.25 стакан

Для льезона:

яйца 2 шт
сметана 0.5 стакан
масло сливочное 1 ст. ложка

[sonechka]

Я что-то не поняла, тесто сначала вымесить, потом добавить маргарин и еще раз вымесить?
Как обминается тесто?
Как картофель протирается с молоком?

[АняАня]

девушки, а не расскажите мне хороший рецепт плова?.. пробовала сделать, но весь слипся в кашу=( как сделать, чтоб рисинки были отдельные рассыпчатые!

[sonechka]

девушки, а не расскажите мне хороший рецепт плова?.. пробовала сделать, но весь слипся в кашу=( как сделать, чтоб рисинки были отдельные рассыпчатые!

Рис отдельно еще не вареный обжарить в подсолнечном масле. Вообще я так делаю - сначала лук обжариваю, потом добавляю морковь, отдельно мясо и отдельно рис, потом слоями кладу, заливаю водой и во-оля минут через 20 готово!

[Dead Sailor]

как сделать, чтоб рисинки были отдельные рассыпчатые!

Во-первых:Из плохого риса хороший плов не сваришь!
Если хочешь вкусный плов-придется раскошелиться на более-менее качественный рис.
Лично я беру длиннозернистый пропаренный,никаких проблем со слипанием нет.
Во-вторых:Перед варкой рис нужно  хорошо промыть до тех пор,пока вода не станет прозрачной.
В-третьих:Рис варить до неполной готовности,он должен потом дойти на парУ,под крышкой.
Допустим-на упаковке риса стоит: "время приготовления 20 минут",а ты наливаешь воды в казан с расчетом,чтобы она выкипела за 15 минут,потом накрываешь крышкой,закутываешь сверху полотенцами и оставляешь минут 20 постоять.

девушки, а не расскажите мне хороший рецепт плова?

-250 гр. куриного филе
-250 гр. моркови
-500 гр. риса
-150 мл. растительного масла (рафинированного,без запаха!)
-1,5-2 ч.л. приправы для плова
-горсть неочищенных зубчиков чеснока

Берем чугунный казан с толстыми стенками и дном,наливаем туда масла и ставим на средний огонь,нужно разогревать масло до тех пор,пока от него не пойдет дымок.
Пока масло накаливается режем филе и морковь кусочками.
Потом ссыпаем все в масло и при постоянном помешивании жарим на среднем огне 10-15 минут,следя,чтобы не подгорело.
В конце жарки добавляем по вкусу соль+приправу для плова.
Перемешиваем,сверху кладем чесночные зубчики (неочищенные!) и на них слой риса.Все плотно утрамбовываем и с краешку,осторожно,следя чтобы не сдвинуть рис-наливаем воду.Примерно 2 см. над слоем риса.
Воду солим и оставляем вариться.Не перемешиваем и крышкой не накрываем!
Все должно провариться вместе примерно 15 мин,если вода выкипит раньше-подольем еще.
Потом накрываем казан крышкой,укутываем и оставляем минут на 20.
Через 20 минут осторожно снимаем крышку (осторожно потому,что на крышке изнутри скопилась вода,она не должна попасть в плов!),наконец-то перемешиваем,плов готов!
Всегда готовлю по этому рецепту,нареканий не слышала

[****************]

Плов?Настоящий узбекский свадебный)))
Обыкновенный рис круглозернистый ни в коем случае не пропареный.
Так я Вам пропорции напишу.а там как хотите-убавляйте,прибавляйте сами.
Мясо 1 кг баранины с жирком или если баранина не жирная.тогда курдюк еще отдельно прикупить)
Или свинину.......
Морковь 0.5 кг
лук 0.5 кг.1 головка чеснока
зира
специи для плова+барбарис
изюм  пол стакана
курага пол стакана

Мясо обжариваете вместе с жиром ну или растительным маслом...почти до готовности(золотистый цвет)
Потом добавляете лук и морковь -обжариваете еще все вместе.-ЭТо ЗИРВАК!
Затем в зирвак ложите головку не очищеного чеснока!!!
Специи ,предварительно растерев зиру в ладошке или ступке!
Изюм,измельченую курагу.
Засыпаете 1 кг риса ПРОМЫТОГО!!!
И затем из чайника наливаете кипящую воду!!!!Ровно на 2 пальца выше риса.Воду льете медленно.чтоб рис не раздвигался и специи и все остальное не вылазили.Соль ложите уже когда налили воду.Все это на большом огне варите до тех пор,пока почти не выпарится вся вода!!!!!!!!Затем накрываете крышкой и убавляете огонь на МИНИМУМ!!!!!Надо поймать тот момент когда сняв крышку и постучав по плову поварешкой или широкой ложкой будет глухой звук.И тогда выключаете печку и минут 15-20 ждете пока плов дойдет.Затем все это перемешиваете!!ВСЁ!!!!!
Это мой любимый плов.))))Надеюсь ничего не забыла написать.Чеснок вытащить и положить уже в общее блюдо на плов сверху в середину,ну или выкиньте.Это для запаха)))

Добавлено: 17 Октябрь 2010, 15:45:36Сверху зелень посыпите мелко нарезанную.

[Ольга м]

О,девчата(Лаура и Наталка)какие вы вкусные рецепты выложили !захотелось такой вкуснятинки отведывать!
А я вот хочу спросить делал ли кто-нибудь по рецепту классического плова следующее...кладется не один рис,а смесь из риса и гречки(50\50).Там конечно же в результате не плов получается,но интересный вкус.Больше конечно же на кашу похоже.но тоже ничего! 
Мне когда первый раз такой рецептик сказали,у меня глаза округлились,думаю как можно в одном блюде смешать рис с гречкой.Для интереса сделала и...понравилось очень даже.Всем кому даю такую наводку.делают и остаются довольными.Попробуйте для разнообразия!

[Nicole]

Я делаю плов намного проще. Есть конечно свои секреты.
В казан налить масла рафинированного, чтоб закрыло дно. Как только оно разогреется - бросить мясо, свинину, нарезанную кубиком. Посолить поперчить. Обжарить. После того, как мясо обжарилось - положить нарезанный лук и морковь соломкой. Чем больше моркови - тем оранжевей плов. Обжарить все это хорошо. После положить промытый много раз рис, я тоже беру круглозернистый, мне длинный не нравится - он сухой получается, а круглый хорошо впитывает сок. Всю эту смесь - мясо, лук, морковь, рис - обжарить минуты три на большом огне, постоянно помешивая, рис приобретет золотистый цвет. Посолить поперчить. Потом долить кипятка на два пальца выше всей этой смеси. Плотно закрыть крышкой и убавить огонь. Минут через 15 открыть, вода уже сверху почти уйдет, в середину положить (прям утопить, чтоб только хвостик торчал) нечищенную головку чеснока, которую конечно надо помыть и срезать корешки.  Так же воткнуть пару листов лаврушки. Закрыть опять плотно крышкой. Где-то еще минут через 15 открыть и ложкой или вилкой аккуратно раздвинуть плов до дна и посмотреть - есть ли жидкость, если нет - плов готов, бросить сверху зелень, выключить и опять закрыть крышкой плотно. Плов не мешать во время всего приготовления. Как выключили - пусть постоит, рис вберет в себя остатки жира и будет рассыпчатым. Кстати, чеснок выкидывать не надо, он очень вкусный.

[Анахита]

Всем привет!

Решила тоже поучаствовать в разговорах о плове...   

Делаю также, как Наталка.
Отличия в том, что не люблю изюм и курагу в мясном плове. Так что их не кладу. Зато рис в плов покупаю на рынке у узбеков - девзиру. Промываю долго его и замачиваю предварительно.
Чеснок кладу не в зирвак, а незадолго до готовности плова - утапливаю в рисе.
Ну, правда, иногда, когда не купила заранее девзиру, то беру арборио(для ризотто) - он у меня всегда есть про запас. 
Но это, все таки, не совсем "по-узбекски".     Но зато арборио очень хорошо впитывает вкус остальных ингридиентов. С ним главное воды не перелить.

Пропаренный рис не люблю вообще. Для меня он на вкус искусственный какой-то.