Печать

[Норинга]

Всем известно, что аромат некоторых сыров напоминает запах грязных ног. Однако специалистам этого показалось недостаточно, и они решили добавить в сыры настоящие бактерии, взятые с человеческого тела.

Есть такие выдержанные.. Фууу...

[УГ]

Дорогие сыры как раз и будут, наверное, носками пахнуть. Брожение, ничего не поделаешь.

Нет, это не так. Дорогой сыр обычно означает только то, что его долго выдерживали. Процессы ферментации и брожения в таких сырах уже давно закончены.

[_________________]

брожения в таких сырах уже давно закончены

Да, остались только продукты брожения, которые являются ограничивающим фактором для микроорганизмов, которые их произвели. Микроорганизмов в выдержанном сыре меньше.

[Наська]

плотные сыры самые вкусные все же

[Норинга]

А я их не очень жалую.

[_________________]

Вот маскарпоне нифига не бродит, просто сливки сворачивают винной кислотой и все. И вкусно ведь.

[Наська]

маскарпоне все же сыр совсем другого класса чтоли...он больше крем. Да, он вкусный..но с пармезаном его сравнивать то же самое, что баннные тапочки с валенками) вроде тоже обувь, но назначение разное)

[_________________]

СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ С ПЕТРУШКОЙ

Ингредиенты
1 ст. мука
1,5 ст. молоко коровье
150 г сыр (твердый)
2 шт. яйца куриные
1 пучок петрушка
1 ч.л. разрыхлитель
1 ч.л. сахар
1 ч.л. соль
1 ст. л. масло растительное
50 г масло сливочное
1 зубчик чеснок

Процесс приготовления

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Петрушку вымыть, хорошо просушить, мелко нарезать.

Муку просеять.

Чеснок выдавить через пресс.

Яйца взбить миксером с солью и сахаром в пену.

Молоко немного подогреть, влить в яичную массу и хорошо перемешать.

Затем добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить.

Всыпать сыр, чеснок, измельченную зелень и влить масло.

И еще раз хорошо перемешать миксером.

Жарить блины на разогретой и смазанной маслом (один раз!) сковороде.

Готовые блины смазать немного сливочным маслом (по желанию).

Блинчики получаются очень вкусными и ароматными. Подавать горячими с молоком или сладким чаем. Приятного аппетита!



[вложение удалено Администратором]

[Норинга]

Мнямка..

[*************]

Гречневый хлеб
Зелёная гречка проращивается (промывается, замачивется на 3 часа, снова промывается, и проращивается несколько дней - до появления ростков ~2см, я пользуюсь относительно удобной банкой для проращивания с iherb'a), сушится (раскладываю на плотной бумаге, прикрываю бумагой же и оставляю на несколько дней), затем перемалывается.
Из полученной муки готовится тесто с тёплой водой, дрожжами Буларди (размешиваются заранее в тёплой воде с небольшим количеством фруктозы) и пары ложек крахмала тапиоки, оставляется бродить под пищевой плёнкой на 1,5 дня в тёплом месте. Затем выпекается при низкой температуре.
Получается очень традиционный и полезный хлеб.
зарегистрируйтесь или войдите чтобы посмотреть ссылку

[Иляна]

СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ С ПЕТРУШКОЙ

ну сделала я такие блинчики.... очень вкусно получилось! Правда пришлось бежать ещё за молоком, что б приготовить снова! Мои потребовали ещё такие же, но добавить ветчину.
Спасибо за рецептик

[_________________]

Домашний сливочный сыр

Ингредиенты для приготовления домашнего сливочного сыра:
1 л сливок

Рецепт приготовления домашнего сливочного сыра:

1. Чтобы приготовить сливочный сыр в домашних условиях своими руками, нам нужно взять сливки и на 2 дня поставить их в теплое место.

2. Когда сливки прокиснут, процеживаем их через марлю, лишнюю сыворотку отжимаем, а полученную массу в марле выкладываем обратно в миску и ставим под пресс (вес 2 - 3 кг).

3. Через 30 минут убираем пресс и вынимаем сливочный сыр из марли.

Вот и все. Домашний сливочный сыр, сделанный своими руками готов. Просто и очень вкусно.

зарегистрируйтесь или войдите чтобы посмотреть ссылку

[вложение удалено Администратором]

[Норинга]

Рагу по-мексикански

Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г.
Помидоры – 2-3 шт.
Сладкий перец – 2-3 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Кукуруза (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.
Красная фасоль (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль
Растительное масло
Корица
Сушеный чеснок
Сушеная паприка
Сушеный молотый томат
Молотый перец чили

Приготовление:
1. Лук порезать полукольцами и положить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Немного обжарить на небольшом огне.
2. Морковь порезать кубиком и добавить к луку.
3. Сладкий перец очистить от семян, порезать четвертькольцами, добавить к обжаривающимся овощам.
4. Помидоры порезать четвертькольцами, добавить к обжаривающимся овощам
5. К овощам добавить кукурузу (если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость).
6. К овощам добавить красную фасоль (если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость). На этом этапе необходимо посолить блюдо и добавить специи (я кладу по половине чайной ложки корицы, сушеного чеснока, сушеной паприки, сушеного молотого томата и около трети чайной ложки молотого перца чили).
7. Куриное филе порезать на среднего размера куски и добавить к овощам. Тщательно перемешать, чтобы курица «потонула» в овощном соусе. После этого потушить блюдо около 10 минут.

Добавлено: 06 Октябрь 2014, 13:12:03острый перец можно убрать.

[о-льга]

Прикольно))

[вложение удалено Администратором]

[Норинга]

 
 
Запеканка из мясного фарша с цветной капустой
 
Из мясного фарша с цветной капустой получается сочная, вкусная запеканка, полезная соединением капусты и мяса. А еще ее ломтики красиво-аппетитны.
Ингредиенты
 
для начинки:
1 кочан цветной капусты (небольшой)
для фарша:
1 кг говядины
1 большая луковица
2-3 дольки чеснока
1 средняя морковь
250 г белого хлеба
2 яичных белка
0,3-0,5 л молока
8-10 веточек петрушки
свежемолотый черный перец, соль
растительное масло
    
Способ приготовления
 
Мясной фарш для этой запеканки лучше сделать самим – в магазинном обычно довольно много жира.
А потому ставим на огонь кастрюлю для варки капусты, а пока промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками мясо.
Цветную капусту удалив твердый конец стебля, разбираем на соцветия (не мелкие), промываем в дуршлаге и опускаем в кипящую подсоленную воду. После 8 минут кипения снова откидываем на дуршлаг.
Замачиваем в молоке мякиш хлеба на 5-6 минут.
Пропускаем мясо через мясорубку или кухонный комбайн. Добавляем к нему отжатый хлеб.
Чистим и моем корнеплоды и зелень. Измельчаем лук, чеснок, морковь и зелень.
Разогреваем в сковороде 1-2 ст. ложки растительного масла, обжариваем лук с чесноком и морковью на среднем огне, помешивая, 5-6 минут. Чуть остудив, добавляем в фарш вместе с маслом, на котором жарили, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Крепко взбиваем белки и осторожно, как в бисквит, перемешивая сверху вниз, вводим в фарш.
Для запекания нам нужна продолговатая неширокая форма. Смазываем ее маслом, а затем еще выстилаем промасленным пергаментом.
Выкладываем примерно 2/3 фарша, посередине аккуратно вдавливаем рядок соцветий капусты стеблями вниз. Накрываем остатком фарша, ровняем. Накрываем форму пергаментом и помещаем в духовку.
При 200 градусах запеканка будет готова через 40 минут. На последние 10 минут пергамент убираем, чтобы она подрумянилась.
Вынув из духовки, накрываем запеканку пергаментом и полотенцем на 10-12 минут, чтобы окончательно проготовилась.
Вот теперь берем в руки очень острый тонкий нож – и нарезаем запеканку из мясного фарша с цветной капустой красивыми аппетитными ломтиками.
Кстати, можно приготовить такую запекану и с другим фаршем, замечательно - куриным.