Печать

[Rita]

Девчонки у меня такое печенье делала мама, а сейчас я его готовлю детям, вместе макаем в сахар и складываем - это любимое печенье нашей семьи. И правда- объедение, я его еще сверху перед духовкой корицей посыпаю чуть-чуть

[Nicole]

Рецепт дрожевого теста (мой личный) раньше у меня ниче не получалось, но этот рецепт не подвел ни разу:
250 гр (стакан) молока - подогреть, чтоб было теплое
добавить 1 яйцо, чайную ложку сахара(если сладкий пирог, то 3ст.ложки), немного соли (щепотку), чайную ложку сухих дрожжей, 100 гр растопленного слив.масла или маргарина (1/4 пачки), столовую ложку растительного масла, муку на глаз, чтоб консистенция получилась чуть гуще, чем на оладьи. Ставим в теплое место. Надо чтоб поднялось 2 раза (до краев поднялось, вилкой опустить). Потом добавляем муку, вымешиваем, чтоб тесто было как на пельмени. Кладем начинку, даем постоять с начинкой еще полчаса, а потом в духовку. Можно сверху смазать яйцом, получится румяная корочка.
Я делаю сладкие пирожки, для начинки покупаю вареную сгущенку в магазине, кладу почуть-чуть, пол чайной ложечки в пирожок, а то в духовке все вытечет, и плотно прищипываю края! Вкуснотища! Мои за вечер сьедают, выходит около 30 пирожков.

[Rita]

Недавно опробовала новый рецепт супа, все домашнии умели кастрюлю за день и прохода не дают. В теремке есть такой суп - Уха по-фински - так вот этот рецепт:
на кастрюлю 2-3 литра.
1. 5-6 картошин кубиками и в кипящую воду на 10 минут
2. Лук и морковку обжарить лучше в слив.масле и через 10 минут в кастрюлю к картошке
3. Филе красной рыбы любой - семга, форель, горбуша.... грам 300-400, нарезать кусочками примерно см 4, и в кастрюлю пусть булькает еще минут 10.
4. Самое интересное 200 мл сливок 20% ( это 1 пакетик) вылить в кастрюлю и добавить нарезанный пучок петрушки, посолить , поперчить, как закипит, пусть пубулькает с пол-минуты и выключить.
 Вкуснейший супчик готов. Я еле даже живот не заболел, а дети съели с добавкой))))))

[Nicole]

Надо думать, что вкусно, такие ингридиенты! А когда в суп добавляются сливки, этот суп называется суп-крем.

[****************]

А я бисквит обожаааааю.Мне муж купил профессиональный миксер,он размером больше швейной машинки,весь нержавеющий-красота и чаша у него на 5 литров.Так я на севере ходила покупала яйца-бой(это стукнутые,нецелые яйца )они в три раза дешевле,и пекла сразу по 3,4 бисквита заворачивала их в пленку  и на балкон их ложила(там у нас вечный холод)а по мере надобности доставали ,резали и лопали.Рецептик:
           5яиц,стакан сахара,5 ложек столовых муки,цедра одного лимона,соль пол ч.л.,Яйца взбить до увеличения в обьеме приблизительно в 10раз,и начать по чайной ложечке подсыпать сахар взбивая непрерывно,добавить соль,все должно получится чтоб не опадало и не спадало с ложки,потом выключить миксер и муку хорошо просеяную всыпать с цедрой и аккуратно перемешать,вылить в высокий противень,выпекать при 200 гр,наверное пол часа.

[Nicole]

Хочу добавить к рецепту Натали маленькую хитрость - чтоб яйца с сахаром хорошо взбивались, надо что они полежали в холодильнике т.е. были холодными!

[Nicole]

Натали и Иришка, огромное спасибо за творожную запеканку! Сейчас ели, дочь пищала от восторга, говорит, мама, ты где рецепт взяла?! Говорю, друзья по несчастью поделились. Очень вкусно! Только я без изюма делала (забыла купить )

[****************]

Девочки!(и мальчики),для тех у кого запеканка не вызывает аппетита,я вам даю рецепт Королевской ватрушки или "Лакомка"
Пачка маргарина или сливочного масла(я на масле делаю),мука сколько возьмет,тесто должно получиться песочным эластичным и мягким,ни соли ни сахара ни соды не ложить в тесто,только масло и мука!Это тесто выложить на противень или сковороду и распластать там ровным слоем руками и бортики сделать высотой 3-4см точно.Затем:пол кг творога,2яйца,изюм 100гр,сода пол ложечки чайной,соль чуточку,сахар пол стакана,можно меньше и ванилин размешать рукой в миске и вылить на тесто,запекать да золотистого цвета при 200гр приблизительно 30-40мин.Поверьте-это чудо!Приятного аппетита,приходите ещё.

[Nicole]

Натали, ты шаньги умеешь делать? Я родом тоже с севера, очень любила эти булочки, они мне детство напоминают! Нашла в инете рецепт, приготовила - такая туфта получилась....

[Nicole]

Это такие булочки, сверху помазка сладкая из сметаны, сахара, яйца, все румяное и очень вкусное!

[****************]

Не могу найти рецепт шаньги наливные.
При какой температуре их выпекать?

Вот какой рецепт наливных шанег я нашла у Молоховец:

Приготовить опару из теплого молока, дрожжей и половины муки - размешать до гладкости и дать подняться в теплом месте.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.
Когда на тесте сверху сделаются трещины - вбить желтки, растертые добела с сахаром и взбитые в крутую пену белки.

Постепенно подсыпая муку, замесить такое тесто, чтобы можно было разрезать его на столе ножом и чтобы тесто к ножу не приставало.

Влить растопленное сливочное масло, добавить лимонную цедру и месить тесто до тех пор, пока на тесте не покажутся пузырьки и тесто будет отставать от рук и посуды.
Затем тесту дать подняться.

Когда тесто поднимется - сделать маленькие плоские булочки, положить их на лист, в середине каждой сделать ямочку (чтобы было похоже на ватрушку),
дать шанежкам подняться и смазать сверху следующей сметанной массой:
2 столовые ложки густой сметаны + 1 столовая ложка растопленного сливочного масла+ 2 чайные ложки муки (по вкусу можно еще добавить 1 чайную ложку сахара)

- и в разогретую духовку ( печь при температуре 180°C, следить, чтобы не пересохли).

После выпечки шанежки смазать топленым маслом.

Шаньги едят горячими, свежевыпеченными с молоком, с простоквашей, с соленой рыбой, со щами, с чаем, с вареньем - они прекрасно сочетаются с различными, порой кардинально противоположными по вкусу пищевыми сопровождениями.
Шаньги наливные
Состав:

Для теста:
1.5 стакана молока
12 г сухих дрожжей или 3/8 стакана "живых" (около 3-х столовых ложек)
5 яиц
3/8 стакана сахара
2/3 стакана растопленного сливочного масла
лимонная цедра по вкусу
1 кг муки

для смазки:
2 столовые ложки густой сметаны
1 столовая ложка сливочного масла

[Nicole]

Фигня, пробовала, совсем не то . Там какой секрет знать надо!

[Nicole]

Barabuka, специально для тебя рецепт пишу, с ним справится даже "чайник"! Думаю, супруг твой оценит!

ВЕРГУНЫ
0,5 кафир; 2 яйца; 1 стакан сахар; неполную чайн. ложку соды; ложку подсол. масла, соль щепотка; мука на глаз, чтоб получилось тесто как на пельмени (только сильно не умешивай)
Расскатываешь на столе (толщина тоже как на пельмени) вырезаешь ножом все что хочешь, палочки, кружочки (я в виде хвороста вырезаю) В глубокую сковороду наливаешь раст масло и обжариваешь с обоих сторон, переворачиваешь вилкой, готовые складываешь в дуршлаг, чтоб лишнее масло стекло, а потом на тарелку. Я сверху посыпаю сахарной пудрой (в кофемолке сахар перемалываю)
Вкус - как у булочек или мягкого печения, что то типа хвороста, только хворост сухой, а это все сдобное и воздушное!

[****************]

Barabuka,а ещё вергуны делают :квадрат или ромб теста раскатаного,всередине прорезают дырочку и один конец вергуна  продевают в эту дырочку как бы выворачивая,Красиво получается.

[Nicole]

Хорошо, пишу рецепт второго блюда, диетического, готовится быстро, много умения не требует, и не дорогое.
ЕЖИКИ
Мясо (свинина нежирная и говядина, можно одну говядину) пропустить через мясорубку, в фарш положить мелконарезанный репчатый лук (важный момент, никогда пе перекручивайте лук с мясом в мясорубке, такое сочетание дает плохой эффект для кишок - плохое переваривание, отрыжку и метеоризм), не много, четверть головки, можно и вообще лук не класть, хуже от этого не будет. Посолить, поперчить. Добавить промытый рис (пропорции: на глубокую тарелку (из-под первого) фарша - 3/4 стакана рис), добавить 1 яйцо. Все перемешать и сформировать шарики, величиной с яйцо.
В казан (глубокую сковороду) положить ежики, туда же крупно нарезать морковь, картофель среднего размера пополам, овощи лучше нарезать крупно и эстетически приятно - не каша, и витаминов больше сохраняется; укладывать - ежик - картошка - ежик и т.д. по кругу.  Лук репчатый головку пополам, если лук мелкий две головки целиком ( когда приготовится блюдо его выкинуть). Еще хорошо добавить половинку болгарского перца для аромата. Все залить водой на столько, чтоб только верх продуктов был виден и поставить на медленный (!!!) огонь. Все, ниче мешать не надо. Как вода закипит, ждем 40 мин. За 5 мин до готовности добавить пол столовой ложки сливочного масла (50гр), лавровый лист и зелень (лучше сухую). Блюдо готово. Подаем с бульончиком, он обязательно должен остаться. Кто переносит майонез, поливаем сверху. Очень вкусно!