Печать

[Рыбарь]

Продолжаю изучать пищевую тему и в частности плохую усваивомость крахмала. Выяснил что длинозерный рис содержит больше крахмала, чем короткозерный. И соответственно вызывает меньше выделения глюкозы и как результат меньше метеоризма.

У кого, какой опыт по теме? Как вообще рис идет? Имеет ли смысл для переваривания крахмала употреблять ферменты?

[Академик]

Ферменты нет.
 Рис действительно может усилить брожение и метеоризм.

[Рыбарь]

Брожение, как я понимаю химию процесса связано с распадом крахмала на сахара и разложение сахара микрофлорой кишечника?

[blgru]

Читала,что лучше усваивается крахмал пшеницы,затем риса.хуже-гречихи.Причем термически обработанный еще хуже.Ферменты пить бесполезно при энтеропатиях,тк если поджелудка вырабатывает амилазу,которая расщепляет его до мономеров.Эти мономеры всосаться НЕ МОГУт из-за поражения тонкого кишечника

[Oрхи]

Любая крупа если ее не переварить, а как бы довести до полуготовности в т.ч. и рис будет продолжать впитывать воду (как Энтерос гель ), я при обострениях варю длиннозернистый рис, варю рассыпчатым (не мешая) и оставляю чуть недоваренным.
Такой рис меня прекрасно крепит, метеоризма никогда нет от него в животе супер спокойно.
Пщеничную тоже нормально, она у меня на втором месте сейчас после риса, ем после обострений (Д), но ее я стараюсь наоборот разварить.
Короткозернистый рис ваобще не ем - не люблю я его. Он не вкусный  .

[Yano4k@ -]

Короткозернистый рис ваобще не ем - не люблю я его. Он не вкусный  .

Аналогично. Плов из длиннозернистого риса всегда воспринимала хорошо. По мне, по-моему, рис переваривается легче гречки.

[Мымра]

Мне тоже рис лучше гречки, но от длиннозернистого может быть М, короткозернистый лучше и я развариваю чуть не в пюре, если не разварить - тоже М. Как всё-таки всё индивидульно, ёмаё

[Nicole]

Вот интересно, а я почему то предпочитаю больше круглый рис, чем длинный. Длинный, на мой взгляд, суховатый. Но вот при обострениях ем длинный - он крепит лучше. И еще его варить проще - он не такой клейкий.

[Flower]

Я уже писала про рис. Может вызвать Д и М, если плохо промыть. Неоднократно замечала расстройство после риса.

[Oрхи]

Не промытый рис - зло. Я как то поставила замачивать, муж решил помочь и сварить, не промыл. Выкинула, есть было невозможно, горчит, с каким то привкусом точно с тальком был.

Я повторюсь, писала давно в другой теме: рис, который перевозят по морю пересыпают тальком, чтоб не отсыревал,  читала у капитана судна, который его перевозит на блоге, надо обязательно промывать. 

[Jasmin]

Не зря есть поговорка, что рис надо мыть в семи водах.

[Yano4k@ -]

Вот о чем задумалась:
Те, у кого отложение солей в суставах - делают такую фигню из риса - вымачивают его сутки, а потом варят кашу без соли. С чем это связано? Рис выводит соли и прочие микроэлементы из организма? Кто знает?

[Наська]

рис тот же сорбент, впитал что смог и вывел

[Oрхи]

Те, у кого отложение солей в суставах

так вроде ж не бывает отложения солей в суставах, это бред миф
рис думаю можно заменить и на курс других сорбентов, просто что дёшево и натурально ...

[sonechka]

так вроде ж не бывает отложения солей в суставах, это бред миф

почему миф? Моей маме поставили не так давно.