Печать

[Семицветик]

Уважаемые форумчане,целиатики ,на форуме уже есть тема посвященная целиакии как болезни,но очень хотелось бы поподробнее узнать о продуктах питания для целиатиков.В теме пишут что едят хлебцы и другую магазинную продукцию она редко отвечает требованиям больного организма.Давайте в этой теме будем обмениваться рецептами собственного приготовления  именно для таких больных как мы.Сегодня я узнала,что в городах имеются специализированные магазины для таких больных.В ассортименте которых обработанные крупы и мука(например рисовая) и др.продукция..Как правильно приготовить самому хлеб в домашних условиях,чтобы он отвечал всем требованиям?И если можно без добавления дрожжей.

[Арина]

Магазинов у меня нет, но безглютеновые ппродукты встречаются. Находила лишь пченье, шоколад с такими значками. Кроме этого ем некоторые продукты из списка на кронпортале (какао "Золотой ярлык", киндершоколад, Нутелла, кетуп Хайс, соевый соус Киккоман лёгкий).
Мучное не использую вообще в пищу, злаки-тоже. На макмастер макароны  жаловались на кропортале, а печенье их идёт на ура. Больше ничего  особенного не знаю про продукты.
Я лишь не понимаю, как оони шоколад ДАВ едят, если на упаковки написано, тчо есть следы глютена.



Если вам нужно приготовить муку, то лучше не покапать, это опасно м.б., а перемолоть зёрна в кофемолке, например.

Специальноя готовила только песочное печенье без глютена. Рецепт обычый, лишь вместо пшеничной муки-рисовая или кукурузная.

[Семицветик]

Мучное не использую вообще в пищу, злаки-тоже. На макмастер макароны

Кис ,совсем чтоли хлеба не ешь?Макароны можно рисовые варить.Правда такими не наешься.

[Арина]

Кис ,совсем чтоли хлеба не ешь?

конечно. Хлеб я уже давно не ем, ещё до аглютенки. Около 3 -4 лет без хлеба. А так совсем без злаков и крахмала. Ни картошку, ни каш, ни хлеба, ни мучного.

Макароны можно рисовые варить.

сен-сой макароны без глютена. Я их ела, нормально. Наедалась. С соевым соусом вкуно.
Единственное, на что накалывалась-на творог и сыры, не могу найти подходящий, все с какими-то добавками.

[Семицветик]

Хлеб я уже давно не ем, ещё до аглютенки. Около 3 -4 лет без хлеба.

А на  вес это не влияет?Я без хлеба не могу,не наедаюсь совсем,да и вес начинает стремительно теряться.

Добавлено: 21 Март 2012, 12:31:59Кис ,а ты можешь перечислить продукты которые потребляешь?

[Арина]

А на  вес это не влияет?

нет. Какой там вес, если я шоколадки жру. А когда на одних овощах сидела-да, 15 кг ушло резко. Из них почти половина пришло уже))

?Я без хлеба не могу,не наедаюсь совсем,да и вес начинает стремительно теряться

это дело лишь привычки.

Кис ,а ты можешь перечислить продукты которые потребляешь?

Сейчас?
1) Мясные и рыбные: свинина, сало, говядина (от телятины плохо почему-то)-в неб. количестве. Отварное, сало-даже жаренное могу и солёное, и копчёное.
Курица жаренная (именно жаренная, с жиром чтоб была, не сухая), иногда рыба в любом виде, кроме консерв-чуть-чуть совсем, т.е. копчёная, солёна селёдка, скумбрия, рыба из духовки, жаренная....
2) Молочные: молоко местного производителя только, сметана.
3) Фрукты-овощи: кроме свёклы, картофеля, кабачкаов, огурцов, тыквы, редьки(редьку не пробовала) все овощи. Из фруктов: яблоки немного, папайя, апельсиновый сок фреш (покупной нельзя реагирую на консерванты), лимоны,свити, сок мандарина (практически одни цитрусовые).
4) Напитки, сладости: кофе свежемолотый, какао "Золотой ярлый" или "Российский", киндершоколад, нуттелла, безглютеновые шоколадки, печенье. Иногда варю сама шоколад с добавлением сахара и слив. масла, но это опасно. Зефир Шармель в шоколаде и некоторые виды без шоколада можно, но после приёма таковых иногда случалось обострение, имхо, там много сахаара и консервантов с красителями, мне просто он не подходит, а глютена в нём нет. Отказалась от зефира.
5) Масла: подсолнечное, горчичное нерафинированное, желательно-неочищенное.


Собственно всё. Из готовой продукции ем только шоколад, печенье, какао, покупаю кофе в зёрнах, иногда позволяю солёную рыбу, но опять же местного производителя, методом эксперимента установила, что она "чистая".
приходится натуральное покупать и готовить. Картошка оч. хорошо заменяется на репку, напоминает по вкусу и виду. Репка мне очень нравится, хорошо на кишки  влияет.

[Семицветик]

Киса у Вас большое разнообразие продуктов идет.Вообще с целиакией можно овощи и фрукты по идее,но мне почему-то плохо после них.Переношу только паренную тыквус мясом.

[Арина]

ообще с целиакией можно овощи и фрукты по идее,но мне почему-то плохо после них.

бывают такие пациенты. Вообще большинство таких, имхо. В основном на белках сидят. А я как раз не могла белки в начале диеты. Индивидуально всё. Некоторые вообще на кашах вживают, а для меня любая каша-смерть. Даже картошка плохо идёт, потому исключила. Что от неё толку, белок нужен. у меня в диете была проблема именно белка.

[Семицветик]

бывают такие пациенты. Вообще большинство таких, имхо. В основном на белках сидят.

наверное я такой случай.Ну и каши еще ем.Молочку не переношу.

[sonechka]

сен-сой макароны без глютена.

я такие ем постоянно, лучше идут чем рис))

[Арина]

лучше идут чем рис))

потому что в них клетчатки почти нет, как в рисе. Мне тоже неплохо шли, но крахмал я не особо переношу, пришлось исключить. Бесвкусные вообще они какие-то.

Киса у Вас большое разнообразие продуктов

это сейчас, а раньше туго было, но не умерла. Безглютенка довольно сбалансирована. Это на первый взгляд кажется, что ничего нельзя, а на самом деле диета позволяет вредные продукты исключить, Е-шки. У целиатиков всегда беда: аллергия на некоторые группы разрешённых продуктов. Но она проходит о временем, стихает.
Я не представляю, если довести болезнь до такого состояния, что вообще ничего усваиваться не будет и не сможешь никакие продукты есть.

[Мымра]

Картошка оч. хорошо заменяется на репку, напоминает по вкусу и виду. Репка мне очень нравится, хорошо на кишки  влияет.

Ты её варишь?

[Арина]

Ты её варишь?

да, как картошка по виду получается, а сырая -жёсткая невкусная.
 Я ещё сельдерей корень иногда варю и морковь.

[Мымра]

сельдерей корень и морковь я варю, но не ем, т.е. блодо, где оно варилось ем, а сами эти овощи -нет

а репу попробую сварить, ещё не пробовала никогда

[Oрхи]

Морковный пирог без муки

Ингредиенты:

Грецкие орехи – 160 г
Коричневый сахар – 4 столовых ложки
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Соли – 1/8 чайной ложки
Корица – 1 чайная ложка
Мускатный орех – ½ чайной ложки
Цедра лимона – 2 чайных ложки
Яйцо – 4 шт
Ванилин – 1 чайная ложка
Морковь (большая) – 5-6 шт
Начинка:
Желатин – 2 столовых ложки
Вода – 236 мл
Сахар – 200 г
Патока – 200 мл
Ванилин – 1 столовая ложка
Щепотка соли

Приготовление:

Высушите грецкие орехи в духовке в течение 10-15 минут. Остудите и снимите шелуху. Духовку нагрейте до 150 C.

Форму для пирога застелите бумагой для выпечки и смажьте маслом. Орехи взбейте с коричневым сахаром (2 столовых ложки) в блендере. Всыпьте разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и цедру и взбейте снова.

Взбейте яйца. Добавьте остальные 2 столовых ложки и продолжайте взбивать, всыпьте ванилин и смесь с грецкими орехами.

Перелейте тесто в форму и выпекайте около часа. Наощупь пирог должен быть твердым.

Остудите и длинным острым ножом разрежьте пирог вдоль, разделив на 2 слоя.

Желатин растворите в 1/3 стакана в воде. Сахар и остальное количество воды подогрейте в кастрюле.

Влейте желатин и держите на огне пока желатин не растворится полностью. Эту смесь после взбейте в миксере, добавьте патоку и ванилин и продолжайте взбивать около 20 минут до воздушного пышного состояния.

Нанесите начинку между слоями и подавайте к столу.

[вложение удалено Администратором]